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| Esino Rosso |
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| TIPOLOGIE |
- Esino Rosso
Novello
- Esino Bianco Frizzante |
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| Esino Bianco |
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| Nato
da una costola di prestigiosi vini, quali i due verdicchi,
i rossi "Conero" e "Piceno", è
entrato in produzione nel 1995. Quindi una denominazione
d'origine controllata che è aggiunta a quelle
tradizionali e che però si inserisce nel solco
di tradizioni consolidate. Questa DOC comprende quattro
tipologie di vini: "Esino Bianco", "Esino
Bianco Frizzante" "Esino Rosso"ed "Esino
Novello". Tutta la provincia di Ancona ed i territori
della provincia di Macerata delimitati dai disciplinari
di produzione del Verdicchio di Matelica e del Verdicchio
dei Castelli di Jesi, possono concorrere alla produzione
della DOC "Esino". |
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| CARATTERISTICHE
ESINO BIANCO |
| Aspetto |
Colore paglierino
tenue. |
| Profumo |
Odore caratteristico
e intenso. |
| Gusto |
Sapore asciutto. |
| Gradazione |
Minimo 10,5°C Frizzante
minimo 11°C. |
| Età
ottimale |
Va consumato
preferibilmente giovane. |
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| CARATTERISTICHE
ESINO ROSSO |
| Aspetto |
Rosso rubino. |
| Profumo |
Odore caratteristico
e intenso. |
| Gusto |
Sapore asciutto. |
| Gradazione |
Minimo di
10,5°C - 12,5°C. Tipologia Passito minimo 15°C. |
| Età
ottimale |
Va consumato
preferibilmente giovane. |
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| ABBINAMENTO
CON I CIBI |
| La
proposta di abbinamento tiene conto della struttura, dello
stato evolutivo del vino e della tipologia dello stesso.
Può essere considerato un vino a tutto pasto, nel
senso che essendo sia bianco che rosso, oltre che frizzante
e novello, la gamma degli abbinamenti è completa.
Non va considerato un vino inferiore rispetto ai suoi
capostipite: la sua gradazione più bassa gli conferisce
freschezza, armonia, sapidità. |
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| ZONA
DI PRODUZIONE |
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| VITIGNO |
| Per
i bianchi ci deve essere un minimo del 50% di Verdicchio. Per
i rossi i vitigni Sangiovese e Montepulciano, da soli o congiuntamente,
per almeno il 60%. Possono concorrere, per le percentuali restanti,
tutte le uve autorizzate e/o raccomandate nelle province di
Ancona e Macerata. |
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| CALICE
E SERVIZIO |
| Per
i bianchi ci deve essere un minimo del 50% di Verdicchio. Per
i rossi i vitigni Sangiovese e Montepulciano, da soli o congiuntamente,
per almeno il 60%. Possono concorrere, per le percentuali restanti,
tutte le uve autorizzate e/o raccomandate nelle province di
Ancona e Macerata. |
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