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| Colli Pesaresi Rosso |
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| TIPOLOGIE |
- Colli Pesaresi
Rosso
- Colli Pesaresi Focara Rosso
- Colli Pesaresi Novello |
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| Nel
1972 nasce il San Giovese dei Colli Pesaresi, nel 1994
la denominazione cambia in "Colli Pesaresi".
Un grande vino che si scinde in due diverse tipologie:
"Il Colli Pesaresi Rosso" e il "Colli
Pesaresi Bianco", un vino che rimane nel solco
di una tradizione antica. Ha un'anima infatti nota e
conosciuta da tempo, localmente chiamata Albanella,
una base che poi prende origine dal Trebbiano Toscano
padre di tanti famosi vini. Nel disciplinare sono previste
anche due sottozone che producono altri due gioielli:
il "Colli Pesaresi" Focara Rosso ed il "Colli
Pesaresi" Roncaglia Bianco, nobolitati questi ultimi
dal prestigioso nome Pinot Nero, che si aggiunge, nell'uvaggio,
rispettivamente al vitigno Sangiovese e Trebbiano Toscano.
A questi si aggiunge il "Colli Pesaresi" Novello.
Il "Colli Pesaresi" viene prodotto in una
zona abbastanza ampia che va da Gabicce ad Urbino (parte)
per discendere a Mombaroccio e Pesaro (parte), escluso
il fondovalle del fiume Foglia.
Territori ricchi di storia, tradizioni e di memorie,
dal passato legate a vicende di casate famose: dagli
Sforza ai Malatesta, ai Della Rovere. |
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| CARATTERISTICHE |
| Aspetto |
Colore rosso
granato non troppo carico, con lievi riflessi tendenti
al violaceo che denotasno giovinezza. Durante la maturazione
va dal granato all'arancio. Nel novello il colore è
rosso rubino. |
| Profumo |
Odore vinoso
nella prima fase, poi delicato, fruttato e con riminiscenze
boschive. |
| Gusto |
Sapore secco,
asciutto, armonico con fondo leggermente amarognolo. Ha
buon corpo e persistenza del gusto. |
| Gradazione |
Minimo di
11,5°C per Colli Pesaresi Rosso e Novello; minimo
12°C per Focara Rosso. |
| Età
ottimale |
Tende alla
maturazione entro il primo anno in qualche occasione si
producono vini dalla maturazione di 2 o 3 anni. |
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| ABBINAMENTO
CON I CIBI |
| Il
profumo, la vivace sapidità e la detergenza del
"Rosso", quando è giovane, consigliano
abbinamenti a primi piatti con salse ricche di componenti
e secondi piatti a base di carni di animali a bassa corte.
Nelle zone di produzione la tavola offre gustosissime
e preziose preparazioni al tartufo bianco e connubi con
questo vino. Il vino esalta l'incontro con il gusto particolare
e unico del "formaggio di fossa", appena dissepolto
dal tufo e dalla paglia, umido e fragrante, il giorno
di Santa Caterina (fine Novembre) a Talamello. |
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| ZONA
DI PRODUZIONE |
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| VITIGNO |
| Per
il "Colli Pesaresi" rosso il vitigno Sangiovese
(minimo 85%), gli altri vitigni raccomandati o autorizzati possono
concorrere fino ad un massimo del 15%, è prevista inoltre
la seguente sottozona di produzione "Colli Pesaresi"
Focara rosso, oltre alla dizione "Colli Pesaresi"
Novello. |
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| CALICE
E SERVIZIO |
| Necessita
di un calice di media ampezza, rastremato al bordo per convogliare
i profumi primari, va servito ad una temperatura fra i 14 °C
e i 16°C. Intorno al terzo anno di maturazione per il rosso,
è richiesto un calice sferoidale affinchè raccolga
e concentri le sottili emanazioni eteree. Va offerto a 18°
C e più a seconda del piatto e della stagione. |
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