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| Verdicchio di Matelica |
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| TIPOLOGIE |
- Verdicchio
di Matelica
- Verdicchio di Matelica Spumante
- Verdicchio di Matelica Riserva
- Verdicchio di Matelica Passito |
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| La
componente di base è l'uva Verdicchio, alla quale
possono essere aggiunti Trebbiano e Malvasia. Il sapore
è asciutto, armonico con retrogusto gradevolmente
amarognolo. Il Verdicchio di Matelica si produce in
un ristretto lembo di terra che interessa le province
di Macerata (6 comuni) e Ancona (2 comuni). Questo
verdicchio ha anch'esso una lunga tradizione e documenti
d'epoca rivelano che è sempre stato molto apprezzato.
Lo sposalizio d'elezione di questo vino è con
i piatti di pesce della cucina marchigiana. E' un vino
che va bevuto giovane, e invecchiato per la tipologia
"Riserva". Quattro le tipologie previste:
Verdicchio di Matelica, "Spumante", "Riserva",
"Passito". |
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| CARATTERISTICHE |
| Aspetto |
Brillante
dal colore paglierino tenue. |
| Profumo |
Delicato,
fragranza fresca e persistente di frutta non completamente
matura. |
| Gusto |
Sapore asciutto,
morbido, armonico, con retrogusto leggermente amarognolo. |
| Gradazione |
Minimo di
11,5°C. Riserva minimo 12,5°C. La tipologia Passito
minimo 15°C. |
| Età
ottimale |
Va bevuto
giovane (entro i primi 2 anni) o invecchiato. Le migliori
produzioni invecchiano più a lungo senza perdere
freschezza e fragranza. Il Riserva deve aver un invecchiamento
di almeno 24 mesi. Il Passito si può consumare
solo dal 1 Dicembre dell'anno successivo. |
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| ABBINAMENTO
CON I CIBI |
Si tratta
di un vino dai molteplici accostamenti anche se raggiunge
i livelli più elevati con i piatti di pesce. Ottimo
con antipasti crudi (molluschi bivalvi di varia specie
evitando quelli a gusto fosfo-iodico), con pesci dalle
carni saporite, e salsate, primi piatti di pesce; lasagne
di mare, risotti di mare.
Quando è più maturo si abbina perfettamente
con la sogliola dell'Adriatico e con lo stoccafisso all'anconetana.
Il profumo persistente e fragrante, l'armonia delle componenti,
gli consentono numerosissimi altri abbinamenti: con prosciutto
di Carpegna, ciavuscolo, salame di Fabriano, coppa di
testa saporita e fragrante di spezie, carni bianche. |
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| ZONA
DI PRODUZIONE |
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| VITIGNO |
Si ottiene
con uve del vitigno Verdicchio, per un minimo dell' 85%.
Possono concorrere alla produzione di questo vino anche uve
provenienti dai vitigni a bacca bianca, purchè in misura
non superiore al 15%. |
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| CALICE
E SERVIZIO |
| Il Verdicchio
di Matelica esprime la raffinata fragranza in un calice a tulipano
sottilissimo, liscio, incolore, con stelo alto, ad una temperatura
di 10°-12°C. Va servito a 8° circa per aperitivo. |
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