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| Offida |
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| TIPOLOGIE |
- Offida Rosso
- Offida Pecorino
- Offida Passerina
- Offida Passerina Passito
- Offida Passerina Spumante
- Offida Passerina Vin Santo |
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| CARATTERISTICHE
OFFIDA ROSSO |
| Aspetto |
Rosso rubino
tendente al granato. |
| Profumo |
Odore gradevole,
complesso, leggermente etereo. |
| Gusto |
Sapore sapido,
armonico, tipico, caratteristico. |
| Gradazione |
Minimo di
13°C. |
| Età
ottimale |
Invecchiamento
di 24 mesi di cui 6 in botti di legno. |
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| CARATTERISTICHE
OFFIDA PASSERINA E PECORINO |
| Aspetto |
Passerina:
colore paglierino con riflessi dorati;
Pecorino: riflessi verdognoli. |
| Profumo |
Odore caratteristico,
gradevole. |
| Gusto |
Sapore tipico,
caratteristico. |
| Gradazione |
Passerina
e Spumante: minimo 11,5°C;
Pecorino: minimo 12°C;
Vin Santo e Passito: minimo 15;5°C. |
| Età
ottimale |
L'Offida
Pecorino e Passerina vanno consumati preferibilmente giovani.
Il Vin Santo prevede un'invecchiamento da 18 a 36 mesi
di cui la metà in piccole botti. |
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| ABBINAMENTO
CON I CIBI |
| Vino
dalla struttura notevole, l'Offida Rosso si presenta ad
abbinamenti con piatti della gastronomia regionale, dai
vincisgrassi con rigaglie di pollo al piccione ripieno,
dalla selvaggina alle carni rosse in genere. L'Offida
Pecorino è un vino giovane dalla gradevole vena
acida, da gustare con frutti di mare e crostacei come
pure, dopo un anno d'invecchiamento, con carni bianche
e sapide minestre. Specialità a base di pesce e
minestre con verdure si sposano con l'Offida Passerina,
la cui versione spumantizzata si può abbinare ai
frutti di mare e olive tenere ascolane farcite e fritte.
Il Passito è ottimo con formaggi stagionati e pasticceria
secca. |
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| ZONA
DI PRODUZIONE |
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| VITIGNO |
Rosso:Montepulciano
almeno il 50% e Cabernet Sauvignon almeno il 30%. Possono concorrere
fino ad un massimo del 20% tutti gl'altri vitigni a bacca rossa
autorizzati dalla provincia di Ascoli Piceno.
Pecorino: vitigno Pecorino almeno l'85%; possono concorrere
fino ad un massimo del 15% le altre varietà a bacca bianca
autorizzate o raccomandate dalla provincia di Ascoli Piceno.
Passerina: può essere vinificato tradizionalmente come
pure nella tipologia Spumante, Passito e Vin Santo. Deriva da
uve del vitigno omonimo per almeno l'85%; possono concorrere
fino ad un massimo del 15% tutte le varietà a bacca bianca
autorizzate e raccomandate dalla provincia di Ascoli Piceno. |
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