BUDELLINO DI AGNELLO o CAPRETTO CRUDO  
  Diffuso su tutto il territorio della Regione Marche. Intestino di agnello strizzato manualmente in tripperia, lavato all'esterno, avvolto a matassa o a treccia ed inserito in sacchetti per alimenti. I mený tipici delle zone di colline e montagna hanno la coratella di agnello tra i loro piatti tipici ed il budellino Ť parte principale di detto piatto.  
                   
                   
       
                   
                   
                   
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