CICCIOLI - CICOLI - SGRISCIULI - GRASSELLI  
  Diffusione: intero territorio regionale. Consiste in parti grasse del suino, in particolare lardo, pancetta, grasso perirenale e addominale, bollite e filtrate, con aggiunta di sale, pepe nero, alloro ed eventualmente rosmarino. I ciccioli si presentano come piccoli grumi di carne dal colore bruno dorato, dall'aspetto asciutto e granuloso. Si possono gustare da soli o utilizzarli per insaporire schiacciate salate o crescie.  
                   
                   
       
                   
                   
                   
PRODUTTORI
                 
                 
 

www.cortemarchigiana.it/
 

www.salumificiotaccalitesrl.com/