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| ANICETTI | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Produzione: intero territorio regionale con particolare diffusione nelle province di Ancona, Macerata e Ascoli Piceno. Biscotto composto da farina, strutto, anici, zucchero, latte e uova. Gli ingredienti si impastano e se ne ricava una forma tipo pagnotta di pane che viene cotta al forno per trenta minuti dopodiché si tagliano i biscotti a fette piuttosto larghe messe di nuovo al forno per dieci minuti ad asciugare. Il prodotto viene lavorato interamente a mano e deve essere consumato entro dieci giorni confezionato in sacchetti di carta per alimenti. Dato che l'anice ha proprietà digestive questi biscotti solitamente si consumano a fine pasto accompagnati dal "vino cotto". | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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