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FRISTINGO - FRISTINGU - FRESTINGHE |
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Produzione: province di Ascoli Piceno e Macerata. Dolce
tipicamente natalizio a base di fichi secchi, farina di grano
tenero, olio extravergine d'oliva, uva sultanina, canditi,
mandorle tostate, noci, noce moscata, cannella, caffè, liquore a
base d'anice, limone, miele, pane grattugiato. Preparazione: i
fichi secchi, bagnati e bolliti, vengono mescolati insieme agli
ingredienti provvedendo a mescolare accuratamente l'impasto con
farina di frumento e pane grattugiato. Si procede a lavorare
l'impasto, di colore scuro, fino a fargli assumere una certa
consistenza per poi sistemarlo in un recipiente unto d'olio
dentro il forno, preferibilmente a legna. La cottura avviene a
temperatura di 150° ed è ultimata a colorazione brunodorata. Il
dolce è servito freddo e si mantiene per un lungo periodo.
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