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| TORTA DI GRANOTURCO IN GRATICOLA | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Produzione: provincia di Pesaro e Urbino, in particolare nelle quattro Comunitą Montane, del Montefeltro, del Catria e Nerone, del Catria e Cesano, dell'Alto e Medio Metauro. Ingredienti: farina di mais, acqua, farina di grano, sale. Pizzettine alte 2-3 cm del diametro di circa 10 cm, sapore tipico della polenta conferitogli dalla farina. Preparazione: dopo aver dato corpo alla pasta della polenta, si procede al raffreddamento della massa con farina di grano. Successivamente si procede a formare dall'impasto delle pizzettine di forma pił o meno circolare e a cuocerle alla griglia. Si servono accompagnate a salumi o verdure. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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