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Diffusione: intero territorio regionale, prodotto prevalente con
metodo biologico. Pianta resistente e rustica, ha spiga compatta
con lemmi aristati e due file di spighette unite al rachide.
L'altezza della pianta è mediamente 130 cm. La cariosside ha una
dimensione simile a quella di un chicco di grano, forma
ovoidale, a frattura bianca farinosa e rivestita dalle glume e
dalle glumelle che, essendo aderenti, rendono necessaria
l'operazione della brillatura. Tipiche lavorazioni del terreno
per cereali autunno-vernini. Rispetto al frumento viene seminato
più fitto (300 Kg/Ha) e per la sua rusticità necessita di minori
trattamenti antiparassitari e diserbanti. La raccolta è
leggermente più tardiva del frumento, normalmente a fine giugno.
Il prodotto viene conservato come un qualsiasi altro cereale nei
silos. Il farro subisce la decorticatura e, se richiesto, la
perlatura e la macinatura. |
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