TARTUFO BIANCO
(Tuber magnatum Pico)
 
  Diffusione: comune di Acqualagna e zone limitrofe. Il prodotto è anche diffuso nella Comunità Montana del Catria e Cesano. Aspetto irregolare, dimensione varia, ha peridio o scorza liscia, di colore giallo chiaro, polpa dal marrone al nocciola, profumo intenso e gradevole. Predilige terreni calcareo-marnosi e marno-argillosi. Vive in simbiosi con querce, tigli, salici, pioppi, noccioli. Matura da ottobre a fine dicembre. Il prodotto viene ricercato e raccolto con l'ausilio di cani opportunatamente addestrati e l'estrazione dal terreno avviene mediante l'uso di appositi badili. E' preferibile consumare il prodotto allo stato fresco ma si può conservare fino a svariati anni in semplici contenitori di vetro.  La presenza di tartufaie nel territorio regionale è attestata da numerosi documenti storici già a partire dal 1600.  
                   
                   
                   
                   
PRODUTTORI
                 
                 
 

www.tectartufi.it